Pascal Bouchard
Doté de quelques 33 hectares de vignes, le Domaine Pascal Bouchard couvre le terroir de Chablis en Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis. Engagé dans la voie d’une viticulture respectueuse de la nature et en conversion vers l'agriculture biologique, la propriété vise l'excellence.
Plébiscité à l’étranger, le Domaine Pascal Bouchard propose des vins tendus et racés et est l’un des meilleurs représentants de Chablis. La propriété est aujourd'hui reconnue par les amateurs et ses vins sont largement plébiscités par les critiques (La Revue du Vin de France, Gault et Millau, Bettane et Desseauve).
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Pascal Bouchard : Von Valap.com ausgesuchte Weine
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Pascal Bouchard - Chablis 1er cru - Montmains - Les Vieilles Vignes - Blanc - 2015
Le Chablis 1er Cru Montmains Les Vieilles Vignes 2015 offre une très belle complexité. La maturité du millésime, l’intensité du jus et sa concentration sont justement équilibrées par des notes fraîches qui parcourent la bouche de bout en bout. D’un éclat tout à fait chablisien, cette cuvée est un très beau modèle pour l'appellation, un vin éducatif qui réjouit le palais. Noté 16/20 par le Comité !
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Pascal Bouchard - Chablis - Le Classique - Blanc - 2018
Superbement fin, Le Chablis Le Classique Blanc 2018 est un chardonnay tonique, finement végétal et très désaltérant qui offre un bel équilibre et un plaisir immédiat. Il sera idéal à l'apéritif, avec des fruits de mer ou des petites fritures. A boire tout au long de l’année !
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Pascal Bouchard - Chablis 1er cru - Vau de Vey Bio - Blanc - 2015
Porté par l’envergure du millésime, le Chablis 1er Cru Vau de Vey 2015 déploie de merveilleux arômes de fruits jaunes et d’agrumes, avec une note beurrée, de noisette et d’acacia. Cette complexité aromatique s’ancre sur une matière profonde, riche, portée par une jolie tension. Un Chablis de grand terroir, qui fait honneur au chardonnay, et que l’on aura plaisir à servir avec un poisson fin de type bar ou turbot ou sur des crustacés.
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Pascal Bouchard - Chablis 1er cru - Mont de Milieu Vieilles Vignes - Blanc - 2014
Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 2014 séduit par un éventail d'arômes de noisettes et de fougères. La tension et l'énergie s'équilibrent avec sa texture très impressionnante, plus large qu'à l'accoutumée sur Chablis. C'est très plaisant cet équilibre entre grande maturité du fruit et minéralité crayeuse.
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Pascal Bouchard - Chablis - Les Vieilles Vignes - Blanc - 2014
Scintillant de pureté et d'éclat, le Chablis Les Vieilles Vignes 2014 montre toute la finesse du millésime. L'élégance, cette empreinte saline qui le caractérise, tout est réuni pour offrir à nos palais un ouvrage subtil et ciselé, le meilleur reflet chablisien. Une bouteille remarquable sans compter son prix très raisonnable.
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Damien et Romain Bouchard - Chablis - Broc de Biques - Blanc 2011
Avec un profil de chardonnay bien mûr, Broc de Biques Chablis 2011 s’exprime sur de légères notes d’agrumes et de fruits secs. On est sur le pignon, la noisette avec une belle empreinte caillouteuse. C’est un vin qui a une belle tension aromatique et gustative. Très belle réalisation !
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Damien et Romain Bouchard - Chablis Premier Cru - Montée de Tonnerre - Blanc 2011
Imposant et gras, le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2011 s’exprime avec franchise dans un style typiquement chablisien. Toujours plus râblé et puissant, à la limite du Grand Cru, ce premier cru pas comme les autres, développe toujours une force aromatique impressionnante en bouche que cette cuvée restitue à merveille. Il y a une belle salinité, une belle allonge de bouche. C’est fin, c’est élégant. Cette cuvée nous propose une belle plongée dans l’univers minéral de Chablis.
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Pascal Bouchard - Chablis - Les Vieilles Vignes Blanc 2010
Le Chablis Vieilles Vignes 2010 est une version fraîche, aromatique et minérale. Elle affirme son caractère fruité et floral dès le premier nez. En bouche, le vin étale de délicieuses notes d’amande fraîche, de fines nuances citronnées et un boisé délicat. La finale est tendue, longue et désaltérante.
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Romain Bouchard - Chablis Premier Cru - Vau de Vey Blanc 2009
Le Chablis Premier Cru Vau de Vey 2009 est vinifié par Romain Bouchard sur son domaine de la Grande Chaume. La situation de Vaux de Vey est idéale. C’est le terroir d’élection des plus grands Chablis. La cuvée impressionne par l’équilibre merveilleux entre grande maturité du fruit et minéralité crayeuse.
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Pascal Bouchard - Chablis Grand Cru - Vaudésir Blanc 2009
Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2009 nous dévoile une trame d’une grande complexité. La bouche est scintillante, racée et puissante. Onctueuse et beurrée, elle nous livre d’intenses notes toastées, confites et florales. D’une grande intensité, le bouquet aromatique exprime sa splendeur jusque dans une finale minérale incroyable.
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Domaine Romain Bouchard - Chablis Premier Cru - Vau de Vey Blanc 2009
Le Chablis Premier Cru Vau de Vey 2009 est vinifié par Romain Bouchard sur son domaine de la Grande Chaume. La situation de Vaux de Vey est idéale. C’est le terroir d’élection des plus grands Chablis. La cuvée impressionne par l’équilibre merveilleux entre grande maturité du fruit et minéralité crayeuse.
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Domaine Pascal Bouchard - Chablis - Vieilles Vignes Blanc 2009
Le Chablis Vieilles Vignes blanc 2009 affiche une texture ronde et profonde. Sur ce millésime solaire, la bouche gagne en complexité mariant la tension minérale du terroir et la richesse aromatique d’un raisin à la maturité exceptionnelle. La finale longue, fraîche et ciselée parachève cette grande bouteille de Chablis.
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Romain Bouchard Domaine de la Grande Chaume - Chablis Premier Cru - Vau de Vey Blanc 2008
The Chablis Premier Cru Vau de Vey 2008 is vinified by Romain Bouchard at his domaine de la Grande Chaume estate. The location of Vaux de Vey is ideal. Sitting on Kimmeridgian limestone, on the the finest Chablis' favourite terroir. This vintage is marked by a superb conjunction between fat and chalky minerality. It is a great achievement with rich, meaty texture.
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Pascal Bouchard - Chablis - Vieilles Vignes Blanc 2008
The Pascal Bouchard Vieilles Vignes (old vines) Chablis White 2008 is the perfect archetype of the Chablis style. Drawing its minerality from the ancient vines of this mythical terroir, the wine on entry is fresh and unctuous. We then experience the chiselled reach of a Chablis that is exemplary throughout.
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Maison Pascal Bouchard - Chablis - Les Vieilles Vignes Blanc 2007
Sur un millésime propice à la fraîcheur, ce Chablis Vieilles Vignes 2007 nous donne un contenu éclatant. En parfait vin de définition, il vibre de toute la musique typiquement Chablisienne. Il y a un côté salin, iodé, coquille d’huître. C’est la minéralité exacerbée. Retranscrite en bouche, elle vient retendre la finale après une attaque grasse et une belle générosité en milieu de bouche. C’est elle qui est le vecteur de l’allonge, de la race, du tout puissant archétype Chablisien.
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Maison Pascal Bouchard - Chablis 1er Cru - Vau de Vey Blanc 2007
Seit 2007 erfolgt die Umstellung auf ökologischen Anbau und 2010 wird der erste zertifizierte Jahrgang sein.