Benoît Badoz - Côtes du Jura - Vin Jaune - Weiß - 2018

Wein:

Frisch abgefüllt und als Vorpremiere auf unserer Website angeboten, öffnet sich der Côtes du Jura Vin Jaune Blanc 2018 mit einer intensiven Aromatik zwischen Noten von Gewürzen, Curry, frischen Nüssen, getrocknetem Steinpilz und sogar Süßholz: Savagnin in seinem reinsten Ausdruck mit gut kontrollierten oxidativen Noten, einem edlen Ausbau und einem warmen Touch. Sein natürlicher Reichtum bietet in der Tat ein beeindruckendes Volumen im Mund, ohne seine Frische oder seinen Glanz zu verwischen. Es ist ein dichter, reiner Körper von großer Energie, der von der natürlichen, schonenden Oxidation getragen wird, die ihm einen grenzenlosen Nachhall verleiht. Ein echter Herzensfavorit! Es empfiehlt sich, den Wein mehrere Stunden oder sogar einen Tag im Voraus zu dekantieren, wenn er in den nächsten Monaten verkostet werden soll; seine Lagerfähigkeit liegt bei etwa 30 Jahren, für Liebhaber sogar noch darüber hinaus. Genießen Sie ihn einfach zu einem mindestens 24 Monate alten Beaufort d'Alpage, einem Endiviengratin mit Comté-Käse, Schnecken oder einer Poularde mit Morcheln in der reinen Tradition der Franche-Comté. Ein riesiger Herzensfavorit des Verkostungsausschusses mit einer Bewertung von 96-97/100!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Gärung mit einheimischen Hefen. Ausbau während 6 Jahren in Eichenfässern in Trockenkellern (jahrhundertealte Keller mit Unterboden und Natursteinen). Abfüllung in Flaschen am 16. Januar 2025.

Terroir „Les Roussots“, im Durchschnitt 27 Jahre alte Reben, Lehm-Kalk-Boden, blauer Lias-Mergel. Seit 2012 Arbeit nach den Vorgaben der biologischen Landwirtschaft und Durchführung von Versuchen mit biodynamischen Methoden.
Weingut in Umstellung auf biologischen Landbau von 2016 bis 2018 und seit 2019 als biologischer Landbau zertifiziert.

Wein in Umstellung auf biologischen Landbau.

Weinfarbe:

"Butterblumen"-Gelb, glänzend.

Bouquet:

Kräftige, würzige Aromatik, die gleichzeitig an Curry, frische Walnüsse, getrocknete Steinpilze und sogar Süßholz erinnert.

Mund:

Diese Cuvée ist reich, frisch und strahlend zugleich. Sie entfaltet einen dichten, reinen Körper mit großer Energie, der von einer natürlichen, schonenden Oxidation begleitet wird, die ihm eine grenzenlose Nachhaltigkeit verleiht. Ein echter Herzensfavorit!

Temperatur:

Mehrere Stunden oder sogar einen Tag vorher dekantieren, wenn er in den nächsten Monaten getrunken werden soll, und dann bei 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Ideal zu Chicoréegratin mit Comté-Käse, Poularde mit Morcheln in Sahne und Vin Jaune, Pilzcroustade, Hummer auf amerikanische Art, Schnecken, Krebstiere, See- und Flussfisch, Käse: Comté, Beaufort d'Alpage mindestens 24 Monate reif.

Lagerung:

Ab heute und bis 2054, für Liebhaber sogar noch länger.

Mit einer unvergleichlichen Konstanz bewahrt Benoît Badoz mit Talent die hohe Tradition der Franche-Comté. Er respektiert die Identität der jurassischen Terroirs, indem er biodynamische, feurige und vibrierende Cuvées herstellt, die immer köstlich sind.