Domaine les Chemins de Carabote
Sur ses 6 hectares de rouges cultivés en « bio », Syrah, Carignan et Grenache livrent de majestueuses expressions. C’est naturellement que le Domaine des Chemins de Carabote s’est orienté vers une agriculture biologique, les vins sont purs et retranscrivent à la perfection leur terroir. Les vendanges sont bien entendu effectuées manuellement.
Les cuvées du Domaine Les Chemins de Carabote sont rapidement détectées et la presse spécialisée l’encense. Nous vous proposons les cuvées « Terrasses du Larzac » rouge millésime 2008 ainsi que « Les Pierres qui chantent » rouge . A ne rater sous aucun prétexte.
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Domaine les Chemins de Carabote : I vini selezionati da Valap.it
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Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Chemin Faisant - Rouge - 2016
Le fruit nu ! Terrasses du Larzac Chemin Faisant 2016 parade autour des notes intenses de cassis bien mûr, de senteurs fumées, de réglisse et de notes d’épices délicatement poivrées. La bouche est généreuse, élégante et fraîche, livrant une version rythmée à la fois sensuelle et sauvage des rouges du Sud. Ce trio syrah-grenache-carignan demandera une cuisine au tempo méditerranéen où les herbes parfumeront les viandes les plus goûteuses. À savourer dès aujourd’hui ! Jean-Yves Chaperon vous livre un dernier conseil : dégustez et écoutez “Along Came Betty” : de la souplesse, de la tendresse, en même temps un swing élégant… par Art Blakey & the Jazz Messengers.
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Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Les Pierres qui Chantent - Rouge - 2012
Harmonieux et envoûtant ! Le Terrasses du Larzac Les Pierres qui chantent Rouge 2012 parade autour de notes de fruits noirs intenses, également de truffes noires, de jus de cuisson et d’une pointe fumée très agréable. La bouche est généreuse, élégante et fraîche, livrant une version rythmée et sensuelle des rouges du Sud. Une bouteille fédératrice, qui s’accommodera à merveille à la cuisine méditerranéenne où les herbes viendront parfumer les viandes les plus goûteuses. C'est une belle expression languedocienne qui se goûte à point aujourd'hui.
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Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Chemin Faisant - Rouge - 2014
Un profil très mûr ressenti dès le premier nez sur notre verre, des notes de garrigues, d'herbes sèches, de crème de cassis, l'empreinte sudiste est évidente, l'ensemble est harmonieux et profond. Ce Terrasses du Larzac Chemin Faisant Rouge 2014 est une cuvée où la patine des tanins est veloutée, l'empreinte aromatique nous suit rappelant l'olive noire et d’une pointe fumée très agréable. C'est un vin assurément pour une cuisine mitonnée, un osso-bucco, des plats méditerranéens, il faut rester au sud !!
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Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Les Pierres Qui Chantent - Rouge - 2011
Harmonieux et envoûtant ! Le Terrasses du Larzac Les Pierres qui chantent Rouge 2011 parade autour de notes de fruits noirs intenses, d’olives noires et d’une pointe fumée très agréable. La bouche est généreuse, élégante et fraîche, livrant une vision rythmée et sensuelle des rouges du Sud. Une bouteille fédératrice, qui s’accommodera à merveille à la cuisine méditerranéenne.
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Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Les Pierres qui chantent - Rouge - 2010
Dès l'ouverture, le nez du Languedoc Terrasses du Larzac Les Pierres qui chantent 2010 affirme son accent sudiste avec des notes d'olives noires, de tomates confites et d'épices orientales. La bouche est rythmée, très sensuelle, charnue, peu extraite et délicieusement raffinée. L'ensemble est non seulement harmonieux mais l'effet millésime préserve sa fraîcheur, en fait complètement oublier son degré. C'est une bouteille à servir légèrement rafraîchie pour l'apprécier sur une cuisine Méditerranéenne, petits farcis niçois, filet de bœuf jus aux olives et thym.
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Domaine les Chemins de Carabote - Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac rouge 2008
Le Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2008 exprime de beaux arômes lardés fumés grâce à une présence importante de Syrah. Le vin est plein et harmonieux, naviguant à merveille entre puissance et élégance aromatique. Les tannins fondus du millésime 2008 mettent actuellement le vin dans les meilleures dispositions.