I vini da dessert

L'opinione del comitato

Chi non ha mai assaggiato un vecchio Maury con un Opéra, un Tokaj con una crostata di frutta o un Paris-Brest con un Rivesaltes invecchiato di qualche anno? Questi abbinamenti sono la garanzia di un fine pasto eccezionale.

Scopri questi magici abbinamenti con 3 vini da dessert dei grandi nomi nella loro denominazione, apprezzati per il loro potenziale e la loro capacità di invecchiamento. Forti emozioni garantite.

Il Domaine Cazes Rivesaltes Rosso 1994 ha raggiunto l’apice della sua evoluzione e presenta ormai con un bel colore topazio con riflessi aranciati. Al naso si apre con note di rancio caratteristiche, noci e frutta secca, in particolare mandorla. Nonostante gli anni conserva una bella freschezza. La lunga macerazione del Grenache Noir gli conferisce un'incredibile complessità che ritroviamo nella materia morbida, patinata dal tempo, con sapori di nocciola e frutta candita. Degusta un vino di 30 anni, ancora superbo, con un Paris-Brest, una mousse al cioccolato, pere sciroppate o una torta al cioccolato. Il preferito del Comitato valutato 95/100.

Il Tokaji Aszú 5 Puttonyos Bianco 2008 è un vino eccezionale, valutato 96/100 Parker. Nato da un'annata ricca di sapori, con uve abbondantemente botritizzate, sviluppa aromi complessi di spezie orientali. Opulento e pieno di freschezza, avvolto in una grande eleganza, questo vino liquoroso dalla consistenza cremosa, punteggiato da note di marmellata di arancia, albicocca e ananas, è molto persistente. Servire freddo con pollame arrosto, prezzemolo o Curry Verde di Pollo Thai. Una grande bottiglia da aprire subito o tra qualche anno.

Il Maury Rosso 1999 di Mas Amiel è l'ultima annata imbottigliata dalla tenuta. Per le feste è perfetto con il suo bel colore mogano, le sue note di cioccolato, scorza d'arancia, albicocca candita e cacao. Perfettamente equilibrato, è un vino molto pregiato da servire con un tiramisù, o un formaggio erborinato come il Roquefort o il Fourme d'Ambert. Promette un lungo invecchiamento di almeno vent'anni. Ha conquistato il nostro Comitato di Degustazione ottenendo un 94/100.

Tre vini imperdibili per un fine pasto ancora più eccezionale.

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