Domaine Raspail-Ay - Gigondas - Rosso - 2021

Vino:

Il Gigondas Rosso 2021 viene da un’annata particolarmente fredda che gli ha permesso di sviluppare bellissime sfumature del sud, macchia mediterranea, bacche nere, spezie e alloro, con qualche tocco di sottobosco che si intromette piacevolmente e un accenno di cacao. La trama afferma la sua potenza con grazia, in un profilo slanciato, senza prepotenza, e con una maturità ideale. Un bellissimo vino da bere tranquillamente nei prossimi 5 anni.

Vinificazione:

Vendemmia manuale da vigne di 55 anni. Vinificazione tradizionale in vasche di cemento. Affinamento 100% in vecchie botti di rovere.

Occhio:

Rosso rubino intenso e brillante.

Naso:

Aromi intensi di frutti rossi e neri con sentori di macchia selvatica, delicate note speziate, alloro e tabacco.

Bocca:

La trama afferma la sua potenza con grazia, in un profilo slanciato, senza prepotenza, e con una maturità ideale.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Galletto allo spiedo, tournedos di maiale marinato con olio al timo, anatra ripiena di castagne, spiedini di manzo e peperone ross.

Maturazione:

Entro il 2029.

Direzione la Gigondas con Dominique Raspail-Ay, che dal 1982 lavora il Grenache in tutte le sue sfumature. Oggi è affiancato dai figli Anne-Sophie e Christophe e insieme forgiano vini di rara complessità e finezza, facendo salire la tenuta di livello in termini di qualità.

Il terroir di altitudine - 19 ha con viti di età media di 60 anni - conferisce al frutto una piacevole freschezza. Il lungo affinamento in grandi contenitori, prima in botti poi in vasche di cemento, levigano il frutto maturo e vigoroso, destinato a un lungo invecchiamento.