Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Clos Vougeot - Grand Cru - Rosso - 2021

Vinificazione:

Vendemmia manuale completamente diraspata. Affinamento in botti nuove di rovere francese per 18 mesi per il 50% del raccolto.

Occhio:

Rosso brillante e profondo.

Naso:

Aromi di frutti neri esaltati da note speziate.

Bocca:

Gusto morbido e potente, intensamente fruttato. La trama è armonica, con tannini setosi.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Animelle al foie gras, filetto di manzo ai porcini, filetto di cervo con salsa poivrade.

Maturazione:

Entro il 2034, oltre per gli intenditori.

Dal 2016 Côtes et Climats Pierre Mayeul produce vini Borgogna di fattura impeccabile. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard e Ludivine Grivault selezionano le migliori uve e ricorrono alle migliori tecniche, nonché alla loro conoscenza precisa di queste terre, per offrire le più belle letture di questi rinomati terroir della Borgogna.

Identità forte, piccoli volumi, grandi terroir: l'equazione sembra semplice, eppure è estremamente complessa. Aggiungiamo a tutto ciò un lavoro senza compromessi e l'istinto di Ludivine Griveau, che si investe in questo progetto con lo stesso livello di esigenza che la caratterizza da sempre.