Château Lacapelle-Cabanac - Cahors - Prestige Rouge 2007

Vin :

La cuvée Prestige du Château Lacapelle-Cabanac met en lumière le renouveau du cépage Malbec. Connu pour sa rusticité, quelques vignerons de génies dont Thierry Simon et Philippe Vérax lui permettent aujourd’hui d’émanciper toutes ses magnifiques notes de fruits noirs. La texture conserve densité et amplitude, une cuvée maitrisée loin des canons de l’appellation.

Vinification :

Viticulture biologique, vinification traditionnelle en cuves inox avec maîtrise des températures, délestage, remontages réguliers, micro oxygénation, cuvaisons d’une vingtaine de jours, élevage sur lies fines en fût de chêne français durant 16 mois avec batonnage mensuel.

Robe :

Robe sombre, noire aux reflets rouges vifs.

Nez :

Nez complexe et séduisant, arômes de fruits noirs, de pruneaux et cerises à l'eau de vie. On note un boisé léger et discret.

Bouche :

Attaque souple, une jolie rondeur en milieu de bouche, bien équilibrée avec une belle sucrosité. On perçoit les mêmes arômes qu'au nez. Ce vin présente une très grande finesse et une belle longueur.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. A carafer 1/2h avant dégustation.

Accord mets et vin :

Entrecôte grillée, civet de sanglier, gigue de chevreuil, magret de canard.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Depuis 2001, Thierry Simon et Philippe Vérax ont pris le pari de s'installer au Château de Lacapelle-Cabanac. Le millésime 2005 marque la sortie de leur premier millésime certifié Agriculture Biologique. Depuis, la critique salue le travail d'un domaine qui vit et construit le vin autour du respect de l'environnement et de la qualité.