Denis et Didier Berthollier - Vin de Savoie Chignin-Bergeron - Exception - Blanc - 2014

Vin :

Il séduit dès les premiers instants ce Chignin Bergeron Exception 2014 ! Comment résister en effet aux arômes de pêche blanche, aux notes délicates anisées et coumarine qui déjà nous émoustillent. La bouche est ample, pure, très largement parfumée et soyeuse. C'est un vin blanc savoyard exquis, sec et sapide, élaboré sans jouer sur les boisés, à l'aise dès l'apéritif avec quelques gougères maison ou sur des poissons fins sans oublier un large panel de fromages d'Alpages ou bien fermiers.

Vinification :

Vendanges manuelles en plusieurs passages du 15 septembre au 10 octobre, coteaux en forte pente, travail des sols et de la vigne sans anti-pourriture, sans acaricide, sans insecticide, sans désherbant chimique, très faible apport d'engrais organo-minéral biologique, pressurage en grappes entières, débourbage au froid sans enzymes, départ de fermentation par les levures indigènes, fermentation alcoolique 80% en cuves et 20% en tonneaux anciens à 13-17°C, recours très modéré de sulfites, taux total à la mise en bouteille inférieur à 120 mg/l et respect des phases lunaires à la vigne et en cave.

Robe :

Joli jaune doré clair et brillant.

Nez :

Arômes de pêche blanche, notes de foin coupé, touche anisée.

Bouche :

Pure, ample et savoureuse sur un fruit croquant. Dotée d'une expression franche, c'est une cuvée toute en finesse dont on apprécie le profil digeste et désaltérant et sa finale toute en persistance. Un grand classique du terroir savoyard !

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif avec quelques gougères au fromage, carpaccio de poissons crus fumés, viandes blanches, poissons de lac et de rivière, reblochon fermier, tomme de Savoie, fromage de chèvre, roquefort.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Accrochés aux pentes vertigineuses de Chignin, les frères Denis et Didier Berthollier cisèlent en orfèvres des vins saisissants de fruit et de fraîcheur. Leur Domaine La Combe des Grand’Vignes fait incontestablement partie des meilleurs de Savoie et leurs cuvées participent à l'engouement récent de la caste des amateurs de vins pour ce bout de terroir.