Le Soula - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Le Soula - Blanc - 2007

Vin :

D'emblée le Vin De Pays des Côtes Catalannes le Soula blanc 2007 nous en met plein la vue affichant un profil à la fois pur et généreux sur fond de minéralité. Fort d'une superbe évolution, le nez s'étend sur des notes de fruits mêlés à des touches d'agrumes et de fruits secs. Vin racé et complexe, il s'épanouit dans une texture de bouche au gras raffiné articulé par de beaux amers et une exubérance de saveurs à couper le souffle. Sur cette cuvée Le Soula recompose toute l'énergie contenue dans ce terroir de granite d'altitude chauffé à blanc par le soleil et nous émerveille par la prestance de cette identité minérale, riche et rafraichissante à la fois.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage de 15 mois en demi-muids sur lies fines.

Robe :

Robe dorée brillante.

Nez :

Arômes floraux mêlés à des touches de fruits jaunes et de fruits secs.

Bouche :

Bouche pure et généreuse sur un fruit mûr. C'est une cuvée tendue à la vivacité rafraichissante qui séduira par sa verve et sa persistance superbe.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tajine de poulet aux abricots, ceviche, poissons grillés, fruits de mer.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Acquis en 2001 par Gérard Gauby et quelques associés, le Soula est un domaine travaillé en biodynamie situé au cœur de la région des Fenouillèdes. Sur ces belles terrasses granitiques d'altitude ils produisent des vins terriblement attrayants jamais pris à défaut ni de fraicheur, ni d'élégance. Dès le début, les blancs se font remarquer par leur pureté et leur intensité. Les rouges gagnent rapidement leurs lettres de noblesse et affichent un style fringant auquel s'ajoute structure et élégance.