Xavier Vignon - Beaumes de Venise - Rouge - 2017

Vin :

C’est un vin bien mûr et très parfumé, issu d’un long élevage en fûts et en cuves qui l’a complexifié et poli. Le Beaumes-de-Venise Rouge 2017 conte le sud de la vallée du Rhône avec raison et talent, déployant de beaux arômes de cerise noire, de tapenade, d’épices et de garrigue. La bouche harmonieuse, charnue et juteuse s’apprécie autour de tanins suaves sur la fraîcheur et laisse une finale franche et réglissée, entre vigueur et gourmandise. C’est une belle bouteille notée 16/20 par notre Comité, qui la recommande sur une viande mijotée ou une côte de bœuf du Limousin.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de type bourguignon avec 50% en fûts de 3 à 5 vins et 50% en cuves inox.

Robe :

Rouge intense et brillant avec quelques reflets vermillon.

Nez :

Arômes de cerise noire et de tapenade ponctués de notes épicées.

Bouche :

Harmonieuse et charnue, cette cuvée vigoureuse nous offre une finale réglissée qui la rend fraîche et gourmande.

Température :

À servir rafraîchi entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf du Limousin, boeuf bourguignon, navarin d'agneau.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Nouveau coup de maître signé Xavier Vignon ! Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique.