Château Revelette - Coteaux d'Aix-en-Provence - Blanc - 2018

Vin :

Avec cette cuvée qui fleure bon les senteurs méditerranéennes de sésame grillé mais aussi de craie, Peter Fischer montre qu'il est possible de réaliser un vin tout en fraîcheur et lui conserver l'identité sudiste de son appellation. Le Coteaux d'Aix en Provence blanc 2018 est un trio de Rolle, Ugni et Sauvignon Blanc. Il réunit l’essentiel d’un grand blanc sec, précis, suave, parfumé, subtil et vibrant. Voilà une bouteille sans prétention à vocation apéritive mais tellement fédératrice autour de légumes et tous les produits de la mer.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves inox thermo-régulées, levures indigènes, élevage en cuves béton.
Domaine certifié agriculture biologique Depuis 1998 par Ecocert.

Robe :

Couleur jaune pâle aux reflets argent.

Nez :

Subtil et fruité aux senteurs méditerranéennes, de sésame grillé mais aussi de craie.

Bouche :

Fraiche et raffinée sur un fruit précis et satiné. Dotée d'une vibration anisée, cette cuvée conserve son identité sudiste dans ses saveurs tout en restant fine, subtile et incroyablement désaltérante.

Température :

A carafer ou servir dans un grand verre large entre 10°C et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tapas, pimientos padrone, fricassée de gambas, friture de supions, tarte à la tomate, filets de rouget et sardine marinés à l'anis sauvage.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Au cœur de la Provence, sur la commune de Jouques, à 30 km au Nord d’Aix-en-Provence, Revelette est resté à l’état brut, sauvage et mystérieux. A l’abri de la Sainte Victoire, au milieu de milliers d’hectares de bois, une bâtisse, la cave, les vignes... Un domaine viticole qui a une seule vocation : faire du vin, du vrai. Il produit assurément parmi les vins blancs les plus fantastiques de la région. Peter Fischer excelle et apporte depuis les années 80 sa vision des vins de Provence, singulière et en bio naturellement.