Niepoort - Vinho Verde - Dócil Loureiro - Blanc - 2019

Vin :

Voilà un blanc portugais sec et délicieux, au prix super accessible, réalisé par le génial Dirk Niepoort, bien connu des grands connaisseurs de Porto, mais surtout un passionné des cépages et des vins de son pays. Il nous montre sa version du Vinho Verde, Docil Loureiro 2019, au style si singulier : pas de boisé, seulement la fraîcheur et le croquant du cépage loureiro, peu d'alcool (11,5%), sec et tonique, c'est une cuvée que nous adorons. L'arc aromatique domine par des arômes minéraux, de fines notes de glycine, caractéristiques du loureiro, d'une grande pureté et beaucoup de finesse. A l'apéritif, sur des calamars à la plancha, des antipasti, dés de fromages frais à l'huile d'olive,...

Vinification :

Vendanges manuelles en septembre, égrappage, macération préfermentaire, débourbage à froid pendant 48 heures, fermentation à basse température en cuves inox, élevage de 5 mois 100% en cuves inox, fermentation malolactique non faite.

Robe :

Jaune pâle, brillant, reflets verts.

Nez :

Arômes minéraux et floraux, de glycine mêlés de notes d'agrumes.

Bouche :

Acidulée et tonique sur un fruit aromatique et délicat. C'est une cuvée d'une grande finesse, d'une fraîcheur remarquable à la finale toute en longueur et en persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, petites fritures de poissons, de calamars, tous les fruits de mer, salade césar, tempura japonais, plats asiatiques subtilement épicés, calamars à la plancha, des antipasti, dés de fromages frais à l'huile d'olive, beignets de fleurs de courgettes,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Dirk Niepoort est le grand nom du Porto mais il brille aussi en élaborant de très grands vins sur les grands terroirs de la rive droite du Douro. Cette fois son talent se déplace à 100 km au nord de Porto, sur un vignoble planté sur des sols en granit dans la Vallée de Lima, dans l'appellation des Vinhos Verdes, berceau de vins fins, aromatiques, autrefois bien souvent insipides et qu'on disait trop acides, trop verts, d'où leur nom. Dirk Niepport nous a élaboré une cuvée de toute beauté qu'il a nommée Dócil. Un vrai délice !