Domaine J.A Ferret - Pouilly-Fuissé - Autour de la Roche - Blanc - 2012

Vin :

A l’ouverture, le Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2012 nous dévoile la typicité d’un chardonnay floral, classique par ses notes d’amande fraîche entourées de quelques arômes pâtissiers dus à son élevage. Le Domaine Ferret a la chance d’avoir des vignes sur le terroir de Vergisson, cette roche transmet au palais une empreinte minérale, une sève, à la fois généreuse et tendue par la pierre. L'ensemble se traduit par un vin mûr et gras, élancé et savoureux, remarquable d'équilibre, garant d'un bon potentiel de vieillissement. Un grand vin qui rivalise face à bien des seigneurs de la Côte-d'Or voisine.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification et élevage pour 75% en cuves émaillées et 25% en fûts. Aucun fût neuf. Fûts d’1 à 4 vins.

Robe :

Robe or pâle scintillante.

Nez :

Arômes d'amande fraiche mêlés à des touches florales et pâtissières.

Bouche :

Bouche mûre et grasse sur un fruit savoureux. C'est une cuvée parfaitement équilibrée qui dévoile une sève généreuse mais également une superbe empreinte minérale.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Sommité du vignoble maconnais, le Domaine Ferret procure certainement parmi les émotions minérales les plus intenses de l’appellation Pouilly Fuissé. Comparé « aux plus grands crus de la Côte de Beaune » par Bettane et Desseauve qui lui accorde 4 étoiles dans leur guide 2015 mais aussi adulé par l’américain Parker qui affirmait que leur vin était le Montrachet du Maconnais ! Ce domaine brille en effet sur l’ensemble de sa production. Les vins furent bichonnés depuis toujours par plusieurs générations de femmes jusqu’à ce jour par Audrey Braccini. Fort des meilleurs terroirs, tous leurs blancs sont authentiques, élancés et vivaces et vous feront succomber par une tension minérale exceptionnelle.