Domaine des Roches Neuves - Saumur-Champigny - Terres Chaudes - Rouge - 2016

Vin :

En direct provenance du grand terroir des Poyeux, la cuvée de Saumur Champigny Les Terres Chaudes 2016 continue de nous enthousiasmer. Un style ligérien qui restitue l'empreinte aromatique graphite du cabernet franc, la fraîcheur incontestable des 2016, la densité, une vinification hors pair, tout est réuni dans nos verres, une partition bien orchestré par Thierry Germain. Et c'est un vin qui vieillit très bien !

Vinification :

Vendanges manuelles, culture en biodynamie avec travail des sols et aucun apport chimique, cuvaison de 15 à 20 jours, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies fines en cuves bois.
Agriculture biologique et biodynamique.

Robe :

Rubis et grenat, lumineuse et brillante, quelques reflets violines.

Nez :

Intense et pur, arômes de fruits noirs et rouges, notes épicées, une touche graphite.

Bouche :

Fraîche, suave et digeste sur un fruit précis et à parfaite maturité. Dotée d'une superbe densité, cette cuvée se révèle avec brio par son élégance, ses tanins d'une grande finesse, sa finale toute en longueur.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf, canette rôtie aux épices, aiguillettes de canard au poivre vert, épaule d’agneau de sept heures au four, tajine d’agneau aux pruneaux, abricots et amandes fraîches.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Biodynamiste de la première heure, Thierry Germain est avant tout un militant de la cause des vins d’émotion. Bordelais de naissance c’est sur les bords de la Loire, au Domaine des Roches Neuves, qu’il trouve son total accomplissement. Sa conduite des vignes et son ressenti profond pour les vins d’identité ont hissé le domaine au sommet de l’appellation Saumur Champigny. Les vins produits figurent parmi les plus enthousiasmants de la région ligérienne et se distinguent aussi bien par leur croquant que par leur race et leur fruité éclatant.