Pierre MORIN - Sancerre - Ovide - Blanc - 2017

Vin :

Ovide 2017 rayonne de pureté et de finesse. Très typé agrumes, avec des notes de zestes, de pomme verte et de mandarine juteuse, il déroule une trame dynamique, précise, qui nous a totalement conquis, offrant également de la rondeur et de la gourmandise. Ne passez surtout pas à côté de ce joyau sancerrois ! Dès l’apéritif, sa fraîcheur mettra tout le monde d’accord. Noté 16,5/20 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, ébourgeonnage, travail du sol, enherbement naturel, aucun herbicide, vinification 90% en cuves et 10% en fûts, élevage sur lies de 8 mois avec brassages réguliers, mise en bouteille le 28 août 2018.

Culture en conversion biologique.

Robe :

Jaune pâle cristallin.

Nez :

Très typé agrumes, fins arômes de zestes d'agrumes mêlés à des notes de pomme verte et de mandarine.

Bouche :

Ample et fraîche sur un fruit mûr et scintillant. Rayonnant de pureté et de finesse, ce Sauvignon Blanc déroule une trame dynamique et précise tout en offrant rondeur et gourmandise.

Température :

À carafer ou à servir dans de grands verres entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, crustacés, Saint-Jacques poêlées aux agrumes et gingembre, poisson noble meunière, soufflé au fromage.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Installé sur les coteaux de Bué, le jeune Pierre Morin s’invite dans le cénacle des grands de Sancerre. Il trace depuis 2013 son propre chemin d’expression, sur 10 hectares, ciselant des vins d’équilibre, d’une pureté d’exécution fabuleuse pour les blancs, d’un croquant enjoué pour les rouges. Il faut désormais compter sur lui.