Domaine Philippe Gilbert - Menetou-Salon - Les Chandelières - Blanc - 2015

Vin :

Le Menetou-Salon Les Chandelières blanc 2015 est le fer de lance du domaine. Voilà un bel exemple de sauvignon blanc comme nous les apprécions le plus : un arc aromatique fin et complexe, la fraîcheur innée du cépage sauvignon avec de beaux éclats d'agrumes rappelant la peau de pamplemousse rose, mais aussi les fleurs. Dans son style caractéristique, la bouche est vive, droite et très aromatique. Elle vient joliment tendre l’ensemble jusque dans une finale saline et minérale.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 22 mois en cuves inox sur lies fines.

Vin certifié biologique et biodynamique. Domaine en agriculture biologique et biodynamique depuis 2007.

Robe :

Or clair.

Nez :

Grande complexité aromatique : agrumes, peau de pamplemousse rose, un brin floral.

Bouche :

Nous retrouvons la tonicité du sauvignon, la chair et élégance de l’élevage, la profondeur et le volume.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, bouchées à la reine, gratin de fruits de mer, blanquette de veau, poêlées de légumes ou de la cuisine asiatique, fromages de chèvre dont le fameux crottin de Chavignol.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Atout cœur de Menetou-Salon, Philippe Gilbert travaille avec sagesse et inspiration, ciselant des vins délicats, parmi les meilleurs de la région. Les vieilles vignes, la biodynamie, le labour à cheval forment les conditions d'exigence les plus pointues. Il réalise des vins de grande pureté et finesse sur les quatre hectares de vieilles vignes posées sur un socle argilo-calcaires du Kimméridgien. Méthodique, ce vigneron fait aussi progresser sa façon de vinifier et s'essaie aux amphores de terre cuite, aux grappes entières, aux élevages des blancs en barriques.