Domaine François Chidaine - Vin de France - Le Chenin d'Ailleurs - Blanc - 2017

Vin :

Les raisins, en culture bio, proviennent de Limoux, mais c’est bien François Chidaine qui est aux commandes du chai. Ce Chenin d’Ailleurs 2017 bénéficie des mêmes soins que les autres vins de la gamme, fermenté avec des levures indigènes puis élevé sous bois dans de grands contenants de 500 litres. Frais, élégant, tonique, avec ses notes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes et de fruits croquants, il porte une grande finesse de texture et beaucoup de délicatesse. Du grand art ! À ce niveau de prix, c’est une superbe opportunité.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage sur lies fines en demi-muids durant 11 mois.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Bouquet de fleurs blanches mêlé à des notes de zestes d'agrumes et de fruits croquants.

Bouche :

Tonique et fraîche, cette cuvée délicate et de grande finesse nous a séduits ! Un chef-d’œuvre !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Antipasti, beignets de courgettes, crustacés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Vinificateur de talent, François Chidaine reste l’une des signatures majeures de la Vallée de la Loire, un modèle pour toute une génération de jeunes vignerons, une vigie pour nombre d’amateurs fidèles et adeptes de ce style franc et épuré. Plébiscité par les critiques et les consommateurs du monde entier pour ses vins blancs de Vouvray et de Montlouis-sur-Loire, il a dû aussi déjouer les aléas du climat et les caprices de la nature en comptant sur la solidarité vigneronne.
C’est ce qui s’est passé à deux reprises, en 2016 et 2017, années où le gel a provoqué de gros dégâts dans les vignes. Si bien que la récolte du domaine fut largement amputée. François Chidaine n’aurait pas pu produire de vin ces années-là si des amis vignerons de Limoux ne lui avaient prêté main forte. Ce terroir d’altitude au climat océanique, situé dans l’Aude, produit en effet lui aussi des chenins sur calcaires, trouvant avec Montlouis des caractéristiques communes.