Domaine Daniel Crochet - Sancerre - Chêne Marchand - Blanc - 2012

Vin :

Sancerre Chêne Marchand 2012, où l'art de transformer le sauvignon dans un style mûr et frais, plantureux car en provenance d'un terroir Sancerrois sudiste assumé, mais fortement minéral. Celui-ci développe des senteurs qui rappellent les agrumes, plus particulièrement la peau de mandarine, le tout sur un fond intensément crayeux. On sent que le terroir dépasse le variétal du sauvignon. En bouche il prend toute la place, il gère l'espace, diffuse en longueur un jus dense, très parfumé, long et savoureux. C'est le Sancerre idéal à table, il faut vous orienter sur des fruits de mer, un poisson de mer au beurre blanc, des fromages de chèvre déjà bien affinés.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations en cuves, élevage de 5 à 9 mois sur lies fines.

Robe :

Robe jaune pâle brillant.

Nez :

Arômes intenses d'agrumes, plus particulièrement la peau de mandarine, le tout sur un fond intensément crayeux.

Bouche :

En bouche, il prend toute la place, sec diffuse en longueur un jus dense, très parfumé, long et savoureux.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de poisson, saumon mariné façon gravlax, brochet au beurre blanc, truite meunière, Crottin de Chavignol légèrement bleuté affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Encore méconnu il y a cinq ans, Daniel Crochet est rapidement devenu le nouvel homme fort de l'appellation Sancerre. Talentueux et complet, il excelle aussi bien sur ses cuvées de pinot noir que de sauvignon. Chacune d’entre elles est un parfait modèle d’expression de son terroir. Le Chêne Marchand est l'un de leurs plus précieux joyaux, une parcelle exposée plein sud sur un terroir très calcaire qui donne des vins certes secs mais toujours subtilement enrobés.