Château Soucherie - Coteaux du Layon - Patrimoine - Blanc - 2015

Vin :

Sous ses éclats et reflets d'or, le Coteaux du Layon Patrimoine 2015 offre des arômes précis sur des notes de coings confits et de poires juteuses à cœur. L’ensemble est frais et élégant. La bouche se montre suave avec une richesse et une douceur maitrisée. C’est un style de Layon très digeste et sapide sans excès de sucre et ni déséquilibre. La finale se dévoile sur des saveurs de rhubarbe. Une belle acidité combinée au sucre en fin de bouche, c'est un vin du Layon idéal pour être servi à table sur un homard sauce maltaise, ou encore une cuisine aigre douce chinoise, par exemple un porc caramélisé ou plus classiquement un dessert à base de vanille.

Vinification :

Vendanges manuelles, par tries, vignes de 30 ans sur un sol argilo-schisteux et schisto-gréseux sur la commune de Beaulieu sur Layon, élevage de 6 mois en cuves. Le vignoble est conduit sans produit de synthèse pour la protection du végétal ni engrais chimique. Sucres résiduels : 54g/l

Robe :

Robe jaune doré brillant.

Nez :

Arômes précis sur des notes de coings confits et de poires juteuses à cœur, sur fond de botrytis, la célèbre pourriture noble.

Bouche :

La bouche est d'une douceur infinie mais en même temps elle hydrate le palais, restant d'un équilibre très agréable, portée par une acidité bienvenue.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Homard sauce maltaise sur une cuisine aigre douce chinoise, par exemple un porc caramélisé, plus classiquement avec un dessert vanillé, une crème brûlée ou crème caramel classique.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Le Château Soucherie est un des grands domaines viticoles historiques situé au sud d'Angers. Le site est merveilleux et les vignes escarpées offrent un point de vue unique sur les vignes du Layon. François Béguinot reprend le domaine en 2007 et met immédiatement en place Thibaut Boudignon, jeune prodige de la vinification. Ultra sensible et complètement habité par le vin, il fait partie de cette nouvelle génération nourrie des connaissances les plus fines sur la viticulture biologique. Le résultat ne se fait pas attendre, il donne un souffle incroyable et une matière remarquable dans chacune de ses cuvées.