Mas des Caprices - Fitou - Retour aux Sources - Rouge - 2016

Vin :

Appuyé sur une très belle maturité de raisin, Retour aux Sources 2016 allie cette douce alchimie entre ce terroir ensoleillé du Fitou maritime fait de sables et de schistes et l'énergie, la précision des saveurs qui forment une texture proche du taffetas. Pleine de vitalité et dotée d’une race indéniable, elle se situe largement au-dessus des canons de l'appellation et fait véritablement partie des cuvées qui comptent dans le Languedoc.

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison de 3 semaines, élevage pour 2/3 de la cuvée en cuves béton et 1/3 en foudres de chêne jusqu'à l'assemblage.

Vin bio et biodynamique.

Robe :

Rouge intense, reflet violine.

Nez :

Notes très mûres, fruits noirs, figues séchées, épices, cacao, cuir, sauvage mais en finesse.

Bouche :

Bouche concentrée, belle profondeur, on sent le carignan bien mûr, l’énergie d'un vin biodynamique, vibrant, jolie structure, complexe. La richesse alcool est contrecarrée par sa fraîcheur innée. Les empreintes de schistes et ses beaux amers minéraux en finale viennent tendre le tout et apportent du relief et au final de la complexité.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Bœuf en daube, brochettes d'agneau, confit de canard aux girolles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Mas des Caprices s’est imposé dès ses premiers millésimes parmi les noms de référence de la région. Le vignoble est situé en grande partie sur le plateau de Leucate, en bordure de falaises surplombant la mer, dans un environnement magnifique et préservé par une viticulture 100% bio. Vinificateurs hors pair, Pierre et Mireille Mann privilégient les cépages autochtones toujours à parfaite maturité donnant naissance à des vins énergiques et racés, à l'équilibre irréprochable. Leurs vins enchantent les amateurs de vins sudistes et frais.