Mas Cal Demoura - Coteaux du Languedoc - Les Combariolles - Rouge - 2011

Vin :

Issus de sélections parcellaires, le Coteaux du Languedoc Les Combariolles Rouge 2011 fait partie de l'élite des grands vins rouges du Sud. Sous ses abords profonds et racés, il dévoile une matière délicate emprunte de tanins soyeux. Idéal dès à présent dans la fougue de son millésime, on l'appréciera d'autant plus après quelques années en caves, afin qu'il s'anoblisse plus encore et nous démontre toute la complexité de son terroir.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs (cassis, mûre) avec de subtiles notes boisées.

Bouche :

Bouche opulente et racée sur un fruit profond aux accents sudistes. C'est une cuvée de grande classe aux tanins fins et soyeux, la finale sur une subtile touche de poivre noir apporte de la complexité à l'ensemble.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau, bœuf en daube, canard rôti aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Repris en 2004 par Isabelle et Vincent Goumard, le Mas Cal Demoura est une des figures emblématiques du vignoble languedocien. Ce couple audacieux produit sur les Terrasses du Larzac des vins fougueux et aboutis grâce à une agriculture bio et à un rendement ultra limité. Nous ne sommes bien entendu pas restés insensibles aux charmes de ces vins à la verve profonde et intense !