Clos Marie - Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup - L'Olivette - Rouge - 2015

Vin :

Toujours enthousiastes à l'idée de déguster cette cuvée Olivette, le Pic-Saint-Loup Coteaux du Languedoc 2015 a confirmé nos attentes. L'ensemble se présente avec un relief engageant, des arômes qui font ressortir les parfums d'olives noires fruits de la grenache dominante, la syrah apporte le velouté, le cinsault se charge de la finesse et fraîcheur. Tout est en place pour un plaisir prolongé ou un carafage immédiat pour le plus impatients ! Bonheur et gourmandises garanties !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en demi-muids et fûts de chêne.

Agriculture biologique et biodynamique.

Robe :

Robe rouge carmin.

Nez :

Notes de fruits rouges et noirs, de pâte d'olives, un bouquet très parfumé, très fin.

Bouche :

Un vin délicat et charnu, vif, toujours digeste. Très belle composition sudiste juteuse et équilibrée incroyablement gourmande millésime après millésime.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. Carafer pour l'aérer juste avant le service.

Accord mets et vin :

Petits cœurs de canard grillés, une souris d'agneau à l'échalote, pigeon aux aromates, épaule d'agneau confite au romarin, canard aux figues et châtaignes, poulet rôti au paprika, entrecôte grillée aux épices et aux poivres,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Repris en 1995 par Christophe Peyrus et Françoise Julien, Le Clos Marie est devenu au fil des années une véritable vitrine des plus belles réalisations de l'appellation Pic Saint Loup. Si leurs origines professionnelles ne les prédestinaient pas au travail de la vigne, c'est avec acharnement que ce couple fit rapidement montre de ses capacités à produire de grands vins sur ces terres montagneuses du Languedoc. En perpétuelle ascension, ce domaine met un point d'honneur au choix des barriques ainsi qu'à la précision de ses élevages afin de privilégier un fruité intense et une matière digeste. Le domaine est conduit en biodynamie.