Domaine les Chemins de Carabote - Terrasses du Larzac - Les Pierres qui Chantent - Rouge - 2012

Vin :

Harmonieux et envoûtant ! Le Terrasses du Larzac Les Pierres qui chantent Rouge 2012 parade autour de notes de fruits noirs intenses, également de truffes noires, de jus de cuisson et d’une pointe fumée très agréable. La bouche est généreuse, élégante et fraîche, livrant une version rythmée et sensuelle des rouges du Sud. Une bouteille fédératrice, qui s’accommodera à merveille à la cuisine méditerranéenne où les herbes viendront parfumer les viandes les plus goûteuses. C'est une belle expression languedocienne qui se goûte à point aujourd'hui.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, cuvaison de 3 semaines, élevage de 18 mois en barriques.

Robe :

Rouge très sombre, des nuances légèrement grenat, brillant.

Nez :

Beaucoup d'intensité, une maturité évidente, affirmée, une note douce d'épices, des touches de confiture de fruits noirs mais également de truffes noires, de jus de cuisson.

Bouche :

Bouche est veloutée signant des tanins enrobés et suavisés, la trame fruitée est harmonieuse et fraîche, c'est un vin qui offre beaucoup de confort et d'élégance, vin qui se destine pour la table.

Température :

A servir entre 16 et 18°C, ne pas hésiter à le carafer ou servir dans des verres assez amples.

Accord mets et vin :

Osso-bucco ou gigot d'agneau aux herbes de Provence ou tomme provençale de Valdeblore, cromesquis d'agneau ou côtes d'agneau sur la plancha au thym, brochette d'agneau aux herbes, viandes rouges grillées ou en sauce, épaule d'agneau confite, magret de canard, entrecôte grillée, un pot au feu,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Chroniqueur vedette sur RTL, bien connu pour son émission chère aux noctambules, l'heure du jazz, Jean-Yves Chaperon se passionne depuis toujours pour la musique… et le vin. C’est en 2006 qu’il saute le pas et reprend un petit domaine sur le terroir béni des Terrasses du Larzac. Huit hectares en culture biologique, efforts drastiques, élevages mesurés forgent des rouges aux expressions majestueuses. La légende dit que Jean-Yves Chaperon fait écouter du jazz à ses vins...et nous pouvons affirmer que c'est bien vrai ! En tout cas à la dégustation de ses vins, nous confirmons qu'il a une vraie sensibilité pour réaliser de grands vins dans ce bel écrin des Terrasses...