Domaine le Clos du Serres - Languedoc - Saut du Poisson - Blanc - 2018

Vin :

Saut du Poisson 2018 évoque une plongée dans la fraîcheur languedocienne, une ode au vin blanc tranchant, précis et suave. Sa pureté se distingue par sa palette d'arômes, évoquant de fines notes florales, de fruits blancs mais aussi une touche d'abricot. Sa bouche est très délicate ponctuée de saveurs minérales, de pierre chaude, un style très sapide et élégant dont le galbe reste chaleureux et très méditerranéen. Une bouteille à rafraîchir et servir aux côtés de poissons grillés et bulbes de fenouil braisés.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification 75% en cuves, 25% en fûts de chêne.

Vin certifié bio écocert.

Robe :

Jaune Clair, brillant.

Nez :

Grande finesse, pureté, notes florales, fruits blancs, abricot.

Bouche :

Ample, suave, délicate, minérale et d’une grande harmonie.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Terrine de lapin, cuisse de volaille à la sauge, filets de rouget à la purée d’olives, cassolette de champignons des bois, sardines grillées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu’en 2024

Promu parmi les grands du Languedoc, salué par la critique internationale, le Clos du Serres œuvre en toute assurance à la résonance de l’exceptionnel terroir des Terrasses du Larzac, à 45 km à l’ouest de Montpellier. Cette enclave unique de quinze hectares est devenue un vivier de vins de précision et de concentration. Sébastien et Béatrice Fillon y réalisent des vins bio qui font rimer pureté et émotion, en parfaite adéquation entre fraîcheur et caractère.