Domaine les Eminades - Saint-Chinian - La Pierre Plantée - Rouge - 2018

Vin :

Issu d’un terroir de galets roulés, le Saint-Chinian La Pierre Plantée 2018 allie souplesse, élégance et raffinement. Fidèle à l’identité de son terroir calcaire, il reste frais, sur les fruits mûrs (cassis et mûre notamment), de fines épices, avec un beau relief de bouche qui s’installe tout en douceur et en rondeur. Une cuvée pimpante, à déguster sur des grillades dès les beaux jours, ou une volaille rôtie.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en levures indigènes, égrappage total et remontages. Élevage de 10 mois sur lies et en cuves.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge intense et profond.

Nez :

Parfums de fruits mûrs tels que le cassis et la mûre soulignés par des notes d'épices fines.

Bouche :

Dense et élégante sur un fruit juteux, le jus nous offre rondeur et douceur. Cette cuvée pleine de raffinement et pimpante reste fidèle à l’identité de son terroir calcaire !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau de lait rôti, poulet de Bresse rôti, côte de bœuf, crépinettes de porc.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

C’est une nature en retrait qui ne se dévoile qu’aux plus vaillants. Patricia et Luc Bettoni se sont montrés dignes du terroir de Saint-Chinian, une terre aride et sauvage, porteuse de grands vins. Sur leur domaine Les Eminades créé en 2002, ils cultivent de vieux plants de carignan, syrah, grenache et mourvèdre, en culture biologique. Patience, respect, intransigeance les animent à toute heure, donnant à cette appellation parfois toisée, toute sa plus brillante interprétation du sud méditerranéen.