La Traversée - Languedoc Terrasses du Larzac - La Traversée - Rouge - 2012

Vin :

Brillamment interprété, La Traversée rouge 2012 déroule un jus de pure beauté, frais et scintillant, qui n’a rien à envier aux caciques de l’appellation. Concentré et sapide, d’une totale cohérence, ce rouge virevolte entre des notes de fruits noirs macérés, des accents de garrigue et de thym. D’une évidence déconcertante, sa sève de tanins n’a d’égal que sa persistance en bouche. Un vin rondement exécuté.

Vinification :

Vendanges manuelles, chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves en béton en forme d’œuf et forme tronconique, élevage de 18 mois en cuves bois tronconiques pour la Syrah, en foudres ovales pour la Grenache, en cuves béton en forme d’œuf pour le Carignan et le Cinsault.

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs macérés mêlés à des notes de garrigue et de thym.

Bouche :

Bouche fraiche et scintillante sur un fruit très pur. Dotée d'une matière concentrée et sapide, cette cuvée nous ravit par l'onctuosité de son fruit et sa verve aromatique.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Aubergines à la languedocienne, épaule d'agneau aux herbes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Passé des grandes tables londoniennes aux terroirs de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en plein cœur du Larzac, Gavin Crisfield fait aujourd’hui une entrée fracassante dans le Top Ten des meilleurs domaines du cru. Fou amoureux des terroirs languedociens, cet ancien sommelier vit aujourd’hui sa passion au plus près. Il vinifie à l’instinct, avec cœur et talent, livrant ici un jus de toute beauté, cinglant de fruit et de précision.