Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Villages - Les Calcinaires Rouge 2009

Vin :

Les Calcinaires Rouge 2009 est une cuvée au charme inéluctable. Elle récite au nez une partition intense aux arômes de fruits noirs, d'olives et de thym. En bouche, le fruit est mûr, suave et précis, sans perdre son approche désaltérante. Les pieds dans la terre et la tête tournée vers l’idéal, le vigneron signe là une des plus belles interprétations des cépages du Roussillon encore jamais réalisée. Dans un style singulier et prophétique, cette cuvée est assurément un immanquable.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, éraflage à 100%, macération de 2 à 4 semaines. Élevage d'une durée de 10 mois, dont 20% barriques et 80% en cuve . Mise en bouteille sans collage, ni filtration. Rendements : 25hl/ha.

Robe :

Robe pourpre.

Nez :

Nez intense, arômes de fruits noirs, d'olives et de thym.

Bouche :

En bouche, le fruit est mûr, suave et précis, sans perdre son approche désaltérante.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Agneau grillé aux herbes, côtelettes d'agneau, coq aux olives, lapin au thym.

Garde :

A boire jusqu'en 2016

Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par le guide des Meilleurs Vins de France 2011, le Domaine Gauby est le véritable point culminant de sa région. Précurseur et véritable source d’inspiration pour toute une nouvelle génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. Toujours copié mais jamais égalé, « le Grand Cru du Roussillon » est une référence.