Domaine Canet Valette - Saint Chinian - Maghani Rouge 2010

Vin :

Maghani signifie "le vin des repas de fête", voilà un vin plein de mystères, grand parmi les grands du Languedoc, vinifié par Marc Valette. C'est un grand vin à la robe très sombre, presque noire, ourlée de grenat brillant. Le nez envoûte par son intensité, les épices, les fruits noirs, les notes de garrigue et de sarriette, une invitation au voyage. La bouche développe un jus velouté, une chair complexe, généreuse pour ne pas dire plantureuse mais qui se termine en finesse. Vin de repas, sur des plats orientaux mais aussi une épaule d'agneau au romarin.

Vinification :

Le domaine Canet-Valette est certifié ÉCOCERT, "bio", depuis 1999. Les vendanges sont manuelles.

Robe :

Robe sombre presque opaque.

Nez :

Très envoutant, les épices, les fruits noirs et confits, très complexe, surtout après un passage en carafe.

Bouche :

La bouche allie suavité, chair de belle maturité, fraîcheur en finale, c'est un vin complet, qu'il faut associer à table.

Température :

Entre 16 et 18°C, carafer une heure avant de servir.

Accord mets et vin :

Marc Valette le conseille sur des gibiers, des bécasses, des oies rôties aux épices et fruits confits, auxquels nous ajoutons une souris d'agneau confite, un filet de boeuf en croûte, carré d'agneau de lait rôti.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Convaincu de l'évidence de la culture bio, Marc Valette fait ses classes aux cotés de son grand père sur les vignes familiales. Il décide de quitter la coopérative et crée son domaine en 1992. C'est aux portes du Parc Naturel du Haut Languedoc, dans l'Hérault, sur la commune de Cessenon-sur-Orb, un terroir d'argilo-calcaire réputé pour apporter finesse et fraicheur au vin, qu'il produit des Saint Chinian au caractère et à la franchise indiscutables. Chez les Canet Valette on ne s'épanche pas sur les arômes du vin, on l'aime pour l'authenticité du terroir qu'il représente et on travaille à lui rendre toute la finesse qui lui est dû. Les vins brillent par leur typicité sudiste et séduisent par leur puissance brute.