Domaine Rolet - Arbois - Vin Jaune 2005

Vin :

Dès les premiers arômes, l’Arbois Vin Jaune 2005 nous livre un nez puissant sur des notes de noix, de fruits secs et d’épices. En bouche, le vin est épais, concentré et complexe, porté par une minéralité tranchante et une finale d’une belle longueur. Vin d’une grande rareté qui demande notamment un élevage de 6 années, le Vin Jaune vous ouvrira les portes d’une dégustation unique.

Vinification :

Vendanges manuelles, vieillissement de 6 ans sans ouillage sous l'action d'une pellicule de levure appelée "voile à jaune".

Robe :

Robe jaune claire aux reflets dorés.

Nez :

Nez fin sur des arômes de noix, de fruits secs, d'amande et d'épices.

Bouche :

Bouche puissante et aromatique sur des notes de fruits secs de de torréfaction. C'est un vin harmonieux entre délicatesse et authenticité.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif avec du Comté, volailles, viandes blanches ou poissons sauce crémée au vin jaune.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2050

Aujourd’hui réparti sur 60 hectares, le Domaine Rolet, encore entièrement familial, est la deuxième exploitation viticole jurassienne par sa taille, mais se place très certainement une marche au-dessus pour sa qualité.