Domaine Baud - Côtes du Jura - Les Prémices - Chardonnay - Blanc - 2016

Vin :

Le Domaine Baud est l’une des adresses vertueuses du Jura. Son Côtes du Jura Les Prémices Chardonnay 2016, issu de vignes sexagénaires, est le vin d’éducation par excellence à ce terroir méconnu. Un chardonnay aux accents grillés, de noisette et de crème de lait, élevé en fûts, qui offre une pointe florale et truffée à la fois. Avec un beau relief de bouche, une trame charnue, dynamique et élégante, il se glissera aisément sur une volaille à la crème ou un sandre, également sur quelques beaux fromages de la région. Une invitation à la découverte !

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage lent et débourbage de 12 heures, fermentation en fûts de chêne puis élevage de 10 mois en foudres et pièces ouillés.

Domaine certifié Terra Vitis.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Notes florales, de glycine ponctuées d'un accent truffé, un côté presque sous-bois, truffe noire, une pointe de crème de lait et de noisette grillée.

Bouche :

D'un beau relief, charnue, dynamique et élégante. Doté de sa typicité jurassienne par cette empreinte boisée locale, c'est un parfait vin d'éducation pour découvrir le Jura.

Température :

À servir entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Volaille à la crème, blanquette de veau, poissons, sandre au beurre blanc, fondue, tartiflette, Comté.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Repris en main par la jeune génération formée de Clémentine et Bastien, le Domaine Baud renoue avec la dynamique du succès qui a forgé ses 250 ans d’existence. Spécialiste des vins blancs, le couple a réduit sa production pour se recentrer sur une gamme plus pointue, entre Côtes du Jura, Château-Chalon et l’Etoile.