Sottimano - Barbaresco - Cotta - Rouge - 2016

Vin :

Extrêmement distingué, le Barbaresco Cotta 2016 est un rouge élégant et raffiné, aux notes de fruits à noyau, de bois de cèdre, d’épices douces et de cannelle, avec une légère touche fumée à l'aération, un côté floral qui vient s'imposer avec la rose séchée. On est là au royaume de la délicatesse, sans aucun stigmate d'alcool, une gestion parfaitement maîtrisée de la maturité et de l’élevage. La bouche est une explosion de saveurs qui vont crescendo, autour de tanins fermes ; on sent une certaine virilité du nebbiolo à ce stade de jeunesse et le temps fera son oeuvre. Car c’est un vin remarquablement vinifié et élevé, de grande persistance aromatique. On peut tout à fait le carafer ou le servir dans un verre large pour bien l’aérer, il s'apprécie aujourd'hui mais dispose bien sûr d’un haut potentiel de garde. La classe à l’italienne, un vin noté 19/20 par notre Comité !

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage en barriques pendant environ 24 mois, dont la plus grande partie sur les lies. 15% des fûts de chêne sont neufs et tous originaires de la tonnellerie bourguignonne François Frères.

Robe :

Rouge rubis brillant peu extrait, quelques nuances grenat.

Nez :

Pur, sur d'intenses notes de fruits à noyau mêlés à de fines notes de bois de cèdre, d'épices douces, de cannelle, puis d'une légère touche fumée. À l'aération, un aspect floral vient s'imposer avec des parfums de rose séchée, un ensemble très distingué.

Bouche :

Un début tout en finesse qui se resserre très vite où les tanins prennent place. Remarquablement vinifié et élevé, avec classe et finesse, mais aussi avec élégance et persistance. Les tanins sont accrocheurs représentant une certaine forme de virilité. Vin au tout début de sa vie, qui s'apprécie dès aujourd'hui mais avec un haut potentiel de garde, la classe à l'italienne...

Température :

Après aération et carafage, à servir entre 16 et 18°C, de préférence dans de larges verres.

Accord mets et vin :

Risotto aux cèpes, involtini de veau, Brie aux truffes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Guidée par une indéfectible quête d’excellence et d’authenticité, la famille Sottimano réalise dans le Piémont des vins d’une finesse magistrale, capables de vieillir merveilleusement. Ces rouges providentiels révèlent la race des grands terroirs italiens, celui de Barbaresco en particulier. Généreux, enthousiastes, passionnés par la Bourgogne dont ils reproduisent la finesse d’exécution, les Sottimano magnifient la noblesse des cépages locaux, exprimant toute l’élégance naturelle de ce terroir de pointe. Vinification parcellaire, agriculture biologique, élevages impeccables sont autant de gages de la réussite de ce domaine.
C’est l’un des meilleurs domaines de Barbaresco à l’heure actuelle, dont les vins rappellent furieusement la finesse légendaire des grands bourgognes… Une adresse indispensable pour découvrir l’Italie par le sommet.