Domaine A. et P. De Villaine - Bouzeron - Blanc 2009

Vin :

Le Bouzeron Blanc 2009 du Domaine de Villaine est une rareté. Le vinificateur du domaine, Aubert de Villaine, est également co-gérant du domaine de la Romanée-Conti. Aussi, les mêmes préceptes sont appliqués aux deux endroits. Son aligoté revêt une force d’expression inégalée dans toute la Bourgogne. Le vin est droit, pure et particulièrement savoureux sur son millésime 2009. Sublime !

Vinification :

Raisins issus de l'agriculture biologique, rendements très contrôlés (en moyenne 20% inférieur au cahier des charges de l'appellation), vinification traditionnelle.

Robe :

Robe dorée.

Nez :

Arômes de pêche et de poire, de sous-bois et une touche de miel d'acacia.

Bouche :

La bouche est assez délicate tout en étant charnue et nerveuse. Elle traduit bien la maturité du fruit et le caractère marqué de l'aligoté doré. Belle finale.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Huîtres, tartare de thon, fruits de mer, os à moelle, en apéritif, poissons et de nombreux fromages : Cantal, Beaufort, Parmesan, Roquefort.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Co-gérant du Domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine applique à Bouzeron la même discipline de travail à la vigne et produit sur ce terroir des vins somptueux. Le Domaine Aubert et Pamela de Villaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey. Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante.