Domaine Rapet Père et Fils - Savigny-lès-Beaune 1er Cru - Aux Fournaux - Rouge - 2015

Vin :

C'est un ravissement ! Le Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux 1er Cru Rouge 2015 livre des parfums intenses de fleurs odorantes, entre rose et pivoine, mêlés à la framboise et les petits fruits rouges délicats. Tout ici respire la tempérance et la précision, avec un boisé noble et discret. La trame est un vrai coulis, juteuse, fraîche et d’une grande persistance. Du très haut niveau, un Coup de Coeur du Comité, noté 17,5/20.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation pendant 15 jours en cuves, extraction par pigeages, élevage en fûts dont 30% neufs.

Robe :

Couleur rouge très intense, à peine éclairci de carmin.

Nez :

De pur ravissement sur des notes de pivoine, de rose et de framboise soulignées par un subtil boisé-épicé.

Bouche :

Véritable coulis, juteux et frais. Vibrant d’une sève épicée et charnue, cette cuvée brille par son éclat et sa richesse de caractère domptée par un boisé noble et discret, l'ensemble jouit d'une grande persistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Volailles en croûte de sel ou à l'argile, pomme de ris de veau rôti à la réglisse, cailles aux raisins, côtes de veau aux pleurotes, crépinette de perdreau.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Brillant vinificateur, Vincent Rapet se distingue par la précision de ses vins. Animé d’une recherche d’authenticité et de pureté, il réalise des vins émouvants, incarnant la plus haute marche de la Bourgogne. Du simple village au grand Corton, les matières déroulent une évidence déconcertante, prodiguant un maximum de fraîcheur, de finesse et de sincérité dans l’expression du terroir.