Domaine Paul Pillot - Chassagne-Montrachet - Vieilles Vignes Rouge 2008

Vin :

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2008 fait définitivement parti des raretés à savourer sans craindre de se lasser. Sèveux et dotés d’admirables arômes complexes, la texture suave est étendue en longueur par une persistance aromatique digne des meilleurs premiers crus. C’est un vin sérieux porté par la touche d’élégance qui est la marque du domaine.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle et élevage en fûts de chêne durant 16 mois.

Robe :

Couleur rubis, reflet violacée.

Nez :

Fruit mûr avec beaucoup de fraîcheur.

Bouche :

Gourmande et onctueuse.

Température :

16 à 18°C

Accord mets et vin :

Viandes rôties ou marinées - Fromages moyennement corsés.

Garde :

2023

Le Domaine PAUL PILLOT est à l'origine d'une famille de vigneron qui transmet sa passion de la terre et du vin depuis plusieurs générations. C'est en 1968 que Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri et quelques décennies plus tard, voit à son tour ses deux enfants lui succéder. Arrivé en 1999 sur l’exploitation, Thierry a aujourd’hui la charge de vinifier la récolte, attentif à la qualité des vins et de leurs commercialisations. Chrystelle rejoint l’équipe familiale en 2003, et s’occupe de la gestion des commandes et du suivi des travaux de vigne. Le domaine exploite 13 hectares de vignes situées principalement sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin et Santenay. La vinification est pour 70 % en vins blancs et 30 % en vins rouges, avec une commercialisation d'environ 70 000 bts, répartie sur la France et à l'export.