Olivier Guyot - Clos Vougeot Grand Cru - Rouge - 2017

Vin :

D’une belle douceur veloutée, Clos Vougeot Grand Cru 2017 est une cuvée raffinée aux tanins suaves et à la chair voluptueuse. Allonge et précision sont au rendez-vous de ce vin de grand style, livrant la quintessence de ce terroir iconique constitué de sols bruns variés. Encore jeune, il profile une superbe garde et développera avec le temps des arômes plus confits et plus giboyeux. Il faudra l’associer à une belle pièce de gibier à plumes, un agneau ou veau rôti. Émotion garantie !

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en cuves, élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français d'1 vin.

Robe :

Couleur rubis profonde, reflets pourpres.

Nez :

Arômes de fruits noirs bien mûrs aux prémices du confit et du côté giboyeux qui va se développer en vieillissant.

Bouche :

D’une belle douceur veloutée offerte sur un fruit charnu et raffiné. Ses tanins suaves et voluptueux le promettent à une superbe garde, on salue la précision de son fruit et son allonge de belle persistance.

Température :

A servir dans de grands verres entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Gibiers à plumes, agneau ou veau rôtis aux girolles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Avec quinze hectares répartis de Gevrey-Chambertin à Marsannay, ajoutés à quelques rares parcelles de Chambolle-Musigny, de Grand Cru Clos de La Roche et du Clos Vougeot (20 ares seulement), Olivier Guyot est un vigneron comblé. Garant des traditions, avec labours au cheval et travail selon les principes de la biodynamie, il bichonne ses vieilles vignes comme un jardin.

Poussant toujours plus haut son niveau de qualité et son degré d'exigence, il en récolte aujourd'hui les fruits.