Domaine David Duband - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Louis Auguste - Rouge - 2017

Vin :

Pur et direct, le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste Rouge 2018 opte pour un style frais et tendu, qui invite à la rêverie et aux joies simples. On aime son ambition dans une appellation qui ne la revendique pas toujours, son fruit parfaitement inscrit dans une trame noble, réellement complexe. Une première marche déjà très haute qui laisse entrevoir, le potentiel du millésime d’une part, la maîtrise du domaine d’autre part. Ne vous en privez pas !

Vinification :

Vendanges manuelles, vigne située sur le coteau de Chevannes, 60% grappes entières, cuvaison de 17 jours avec 5 à 7 pigeages aux pieds et remontages, pressurage, débourbage pendant 2 semaines, élevage de 14 mois en fûts dont 30% neufs, soutirage en cuves, repos de 3 mois, mise en bouteilles sans filtration ni collage.

Vin certifié biologique.

Robe :

Rubis clair brillant, belle intensité.

Nez :

Arômes de fruits rouges, de cerise et griotte, mêlés à une pointe de toasté-grillé.

Bouche :

Pure, franche et sapide sur un fruit délicat et acidulé. Cette cuvée offre un style frais et tendu dans une trame noble et réellement complexe. Une invitation à la rêverie et aux joies simples !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries artisanales, volaille rôties, viandes rouges grillées, fromages.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Ambassadeur du raffinement et du pinot infusé, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui relate l’identité de son terroir. Parvenu aujourd’hui à un sommet, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages présents mais mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.