Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu - Blanc - 2011

Vin :

Remarquable par sa tension et son attaque soyeuse, le Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2011 se distingue par ses notes miellées, de fruits secs, profilant l’expression d’une année de plein soleil. C’est un Chablis classique, habité d’une belle fraîcheur, apte à s’accorder à un beau poisson blanc, en tartare ou grillé.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Robe dorée scintillante.

Nez :

Nez fin sur des notes miellées et de fruits secs.

Bouche :

Bouche à l'attaque soyeuse sur un fruit solaire. Riche d'une superbe tension, cette cuvée jouit d'une agréable fraicheur associée à une matière dense et équilibrée.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de dorade, curry thaï, bar en croûte de sel, poissons nobles, poulet à la sauge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien récite les crus de ce terroir avec une faconde admirable, en transcrivant toute la complexité dans ses vins, alliant salinité et justesse des saveurs à une précision désormais devenue culte.