Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rouge - 2011

Vin :

Le Graves rouge 2011 Grand Enclos du Château de Cérons est une pure merveille de Bordeaux, riche et rondement mené : au nez comme en bouche, ses délicieuses notes de fruits noirs s’associent à de subtiles nuances fumées et torréfiées, apportées par un élevage de grande classe. La matière est puissante sans excès, les tanins bien fondus, le fruit pur. Un ensemble de belle harmonie, jouant de tendresse et d’élégance.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en cuves inox tronconiques, cuvaison longue de 4 à 5 semaines, élevage en barriques durant 12 à 14 mois (1/3 de barriques neuves de chêne français).

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs macérés mêlés à des touches de bois de cade et de résine.

Bouche :

Bouche fraiche et raffinée sur un beau fruit juteux. C'est une cuvée élégante dotée de tanins séduisants et d'une juste maturité, la finale est très aromatique sur des notes de poivre, de paprika et de réglisse.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtelettes d'agneau grillées, aiguillettes de canard.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Repris par Giorgio Cavanna, vigneron vedette de Chianti, conseillé par Bertrand Léon, fils de l’ancien œnologue du Château Mouton-Rothschild, le Grand Enclos du Château de Cérons n’en finit plus de gravir les marches du succès. Situé sur l’une des plus belles parcelles de Graves, il produit un rouge étincelant, sommet d'élégance, d'équilibre et de suavité.