Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rouge 2008

Vin :

Le Graves Grands Enclos du Château de Cérons Rouge 2008 étale un large bouquet de fruits mûrs, dès l’attaque de bouche. Cette merveille d’introduction est relayée par des arômes fins de cèdres et des notes légèrement fumées. La texture est soyeuse et les tanins magnifiquement patinés. Doté d’une fraîcheur remarquable, ce vin à boire dès aujourd’hui conserve 10 très belles années de garde.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage totale, fermentation alcoolique en cuves inox tronconiques, élevage en barriques durant 14 mois (de un tiers à 50% de barriques neuves, le complément en barrique de 1 ans).

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Nez explosif et très ouvert sur des notes vanillées et des arômes de fruits rouges très murs.

Bouche :

Bouche à l'attaque franche et vive, le milieu de bouche est long et suave. Les tanins encore jeunes sont déjà très voluptueux. L'équilibre entre le fruit et la trame tannique est excellent et donnera à ce vin une grande aptitude au vieillissement.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Côtelettes d'agneau grillées, aiguillettes de canard, sauté de porc aux girolles et aux cèpes.

Garde :

Dés maintenant et jusqu'en 2020

Repris en 2000 par Giorgio Cavanna, figure emblématique du vignoble de Chianti, et conseillé par Bertrand Léon, fils de l’ancien œnologue du Château Mouton-Rothschild, le Château de Cérons poursuit son irrésistible ascension sur l’une des plus belles parcelles des Graves.