Château Mondorion - Saint Emilion Grand Cru - Rouge - 2011

Vin :

Aérien et séducteur, Mondorion 2011 est une réussite totale. La cuvée se montre dense et complète. Le grain de tanin et la précision dans le fruit forcent le respect. L’élevage millimétré renforce la palette aromatique à dominantes de fruits noirs, de notes de cèdre et de café. La bouche s’allonge avec suavité sur des notes minérales aériennes qui lui donnent cette fraîcheur gustative que nous apprécions tant. Sur la finale, la qualité d’expression ne faiblit pas.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en cuve béton, élevage en barriques de chêne français pendant 12 mois.

Robe :

Rubis profond.

Nez :

Arômes de fruits rouges, belle évolution, touche de graphite fin dans ses arômes après dix ans.

Bouche :

Fraîche et élégante sur un fruit juteux. La matière est soyeuse et la structure est très équilibrée, l'ensemble peut s'accorder sur tout un repas, tant les tanins sont cohérents et bien définis.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau de lait aux cèpes, canard sauvage, chapon rôti, entrecôte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Nous travaillons depuis de nombreuses années avec le Château Mondorion, une superbe propriété en St Emilion Grand Cru parfaitement orchestrée par son propriétaire Thibault Cruse et son conseiller en vinification Bertrand Léon.