Domaine Jean Paul Dubost - Fleurie - Le Vivier Rouge 2009

Vinification :

Tri sélectif à la vigne puis à l’encuvage (table de tri), macération à froid pendant 4 jours puis lancement de la fermentation alcoolique à 10°C pour une durée de 20 à 25 jours. Élevage en tonneaux de 400 litres durant 8 à 9 mois.

Robe :

Robe rouge.

Nez :

Arômes d’iris et de cerise.

Bouche :

Tanins soyeux et veloutés, vin subtil, élégant et féminin.

Température :

Entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Salades composées, spécialités lyonnaises et abats, volaille de Bresse ainsi que fromages du Haut-Beaujolais.

Garde :

Jusqu'en 2013

Le Domaine du Tracot, propriété de la famille DUBOST, existe depuis 1902. Son origine fût retrouvée par des écrits et des traces sur la partie principale des bâtiments. Aprés un incendie en 1887, une reconstruction fût entreprise. Henri Dubost, le père de Jean-Paul était le fils d'Aimé, viticulteur à Beaujeu. Laissant l'exploitation à son frère en 1958,il décida de reprendre le domaine en 1960, pour le rénover, améliorer l'encépagement en plusieurs tranches et en faire un des domaines les plus réputés de la région.