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La dégustation |
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Jaune clair brillant. |
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Arômes frais de citron, des notes de pivoine et de rose avec une pointe minérale incisive. |
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Un vin cristallin et épuré avec des saveurs de pêche blanche et d'abricot souligné d'une structure raffinée sur une finale de pierre à fusil. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Loup de mer grillé, noix de Saint Jacques snackée au beurre d'agrumes, dorade meunière. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2034 |
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Le domaine et le vin |
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Dirigé par Roman Horvath et Heinz Frischengruber, le Domäne Wachau s’approvisionne sur environ 150 hectares auprès de petites parcelles escarpées qui courent le long du Danube, cultivées manuellement, en culture biologique, par les familles propriétaires. Ce sont des vins d'une grande tension et de grande élégance, mondialement reconnus. Situé à Dürnstein, sur les rives du Danube en Autriche, à 75 km de Vienne, il a élu en 2020 comme le « 3e meilleur domaine viticole au monde » par le World's Best Vineyards. Parker dit de lui qu’il a « redonné ses lettres de noblesse et ses excellentes habitudes à la vallée de Wachau ». |
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Le Riesling Federspiel Terrassen s’exprime sur de chatoyantes notes de fruits à noyau, de citron vert et de poire, sans apport de bois. La trame, qui prolonge ces arômes, se profile avec finesse et fraîcheur, bien étirée par de fins amers. C’est un vin minéral et incisif, aux accents floraux (rose, pivoine), un blanc cristallin et épuré, assis sur un registre de pierre à fusil. Un blanc subtil et délicat, parfait pour les poissons, un loup de mer grillé ou une cuisine délicatement relevée. |
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Vendanges manuelles et sélection minutieuse des grappes. Pressurage pneumatique. Fermentation avec contrôle des températures puis vieillissement sur lies en cuves inox. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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