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La dégustation |
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Jaune or lumineux. |
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Généreux, notes miellées et fruitées soulignées par des accents boisées. |
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Puissante et d'un beau niveau de maturité, cette cuvée offre une belle tenue de bouche, avec une trame riche et pourvue d'un beau gras et de beaucoup d'amplitude. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, cuisine de la mer, filet de bar aux agrumes, poêlée d'asperges sauce mousseline, fromages frais. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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En véritable orfèvre, Aurélien Chirat apprivoise les pentes vertigineuses de Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph avec une dextérité peu commune. Sa connaissance intime de ces terroirs, couplée à une maîtrise technique aguerrie, lui permettent de réaliser des cuvées insolentes de précision et de régularité, au rapport prix-plaisir inégalé.
Perfectionniste, il a même réduit ses surfaces pour se concentrer sur 8 hectares, allongeant ses élevages avec une finition en foudres de bois Stockinger. Un parti pris sans concession qui mène le domaine vers les sommets, salué d’1 étoile au Guide RVF. |
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Issu de 60% de roussanne complétée de marsanne, élevé en demi-muids et en foudres, le Saint-Joseph Chays d’œuvre Blanc 2023 joue de générosité et de tension avec maestria. Doté d’un beau niveau de maturité, il s’ouvre sur un nez généreux aux tonalités miellées et fruitées ; la trame riche, pourvue d’un beau gras et de beaucoup d’amplitude, affiche une belle tenue de bouche, de la dynamique et une grande fraîcheur. À boire sur 4 ans. Noté 92/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique en grappes entières, fermentation alcoolique 100% levures indigènes en foudres et en cuves inox. Fermentation malolactique non réalisée. Élevage de 11 mois, aucun bois neuf, 60% en foudres autrichiens, 20% en demi-muids de 500 litres et 20% en cuves inox. Mise en bouteilles le 26 août 2024. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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