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La dégustation |
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Rouge rubis brillant. |
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De fins arômes de fruits rouges et noirs macérés avec une touche minérale délicate et fraiche. |
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Une cuvée authentique avec une trame fine, des tanins veloutés sur une structure gourmande et aérienne. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Côte de bœuf grillée aux sarments, parmentier de cèpes, risotto de butternut rôtie, romarin et parmesan. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Valeur refuge des Terrasses du Larzac, 1 étoile au Guide RVF, La Réserve d’O se distingue par ses cuvées de pleine fraîcheur. Frédéric et Marie Chauffray ont privilégié des vignes d’altitude sur les contreforts du plateau du Larzac, pour sculpter en cultures biologique et biodynamique des vins dont le velouté de chair et le soyeux de tanins sont absolument saisissants.
Le couple signe ainsi des cuvées prolifiques et joyeuses, vibrantes d’énergie et d’une impeccable fraîcheur. Une réussite que nous avions relatée il y a quelques temps dans les pages de notre magazine Racines. |
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Partition équilibrée entre grenache et syrah, avec une pointe de cinsault, élevé durant deux ans en amphores et en cuves béton, le Terrasses du Larzac Réserve d’O Rouge 2022 est un modèle d’équilibre. C’est un vin dense, épuré et frais, bordé de tanins présents sans excès, à garder encore quelques temps en cave, dans la lignée du superbe 2020. Une des plus belles étiquettes du Larzac, d’une régularité hors pair. Noté 94/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Élevage en cuve béton et amphore pendant 24 mois. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 94/100 par notre Comité ! |
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