Retour Domaine de la Réserve d'O - Terrasses du Larzac - Réserve d'O - Rouge - 2022
PAYS/RÉGION : Languedoc
DÉNOMINATION : AOP Terrasses du Larzac
COULEUR : Rouge
MILLÉSIME : 2022
CÉPAGE : 45% Grenache, 45% Syrah & 10% Cinsault
ALCOOL : 12,5 % vol.
CONTENANCE : 75 cl
La dégustation
Robe Rouge rubis brillant.
Nez De fins arômes de fruits rouges et noirs macérés avec une touche minérale délicate et fraiche.
Bouche Une cuvée authentique avec une trame fine, des tanins veloutés sur une structure gourmande et aérienne.
Les conseils du sommelier
Température À servir de 14 à 16°C.
Mets Côte de bœuf grillée aux sarments, parmentier de cèpes, risotto de butternut rôtie, romarin et parmesan.
Garde Dès maintenant et jusqu'en 2030
Le domaine et le vin
Le domaine et le vin Valeur refuge des Terrasses du Larzac, 1 étoile au Guide RVF, La Réserve d’O se distingue par ses cuvées de pleine fraîcheur. Frédéric et Marie Chauffray ont privilégié des vignes d’altitude sur les contreforts du plateau du Larzac, pour sculpter en cultures biologique et biodynamique des vins dont le velouté de chair et le soyeux de tanins sont absolument saisissants. 

Le couple signe ainsi des cuvées prolifiques et joyeuses, vibrantes d’énergie et d’une impeccable fraîcheur. Une réussite que nous avions relatée il y a quelques temps dans les pages de notre magazine Racines.
Le vin Partition équilibrée entre grenache et syrah, avec une pointe de cinsault, élevé durant deux ans en amphores et en cuves béton, le Terrasses du Larzac Réserve d’O Rouge 2022 est un modèle d’équilibre. C’est un vin dense, épuré et frais, bordé de tanins présents sans excès, à garder encore quelques temps en cave, dans la lignée du superbe 2020. Une des plus belles étiquettes du Larzac, d’une régularité hors pair. Noté 94/100 par le Comité.
Vinification Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Élevage en cuve béton et amphore pendant 24 mois.
Récompenses
Récompenses Cuvée notée 94/100 par notre Comité !