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La dégustation |
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Jaune pâle à la bulle fine. |
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Une belle aromatique autour de notes minérales et des saveurs d'agrumes. |
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Un champagne doté d'une bulle rafraîchissante et dynamique, révélant gourmandise et rondeur, sur une structure appétante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Apéritif, huîtres, fruits de mer, petits fours salés et sucrés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Solidement installée à Vouvray, la famille Pinon perpétue un style classique et dynamique, avec des blancs élevés sans artifices sans bois neuf. Les 14 hectares sont cultivés en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, révélant les nuances de leurs terroirs. C’est aujourd’hui Julien Pinon qui gère le domaine, réalisant des vins blancs tranquilles et effervescents à l’excellent rapport prix-plaisir. Le domaine a été élu en janvier 2024 parmi « les 100 meilleurs vins du monde » par le magazine Wine Spectator. |
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Élevé durant presque quatre ans sur lattes avant son dégorgement, le Vouvray Brut Non Dosé Blanc 2020 est un effervescent façonné avec soin selon des méthodes naturelles, sans levurage ni chaptalisation. C’est un pur chenin tout en rondeur et gourmandise, avec une chair appétante et joliment citronnée ; une bulle très rafraîchissante, savoureuse et énergique, à réserver dès l’apéritif. |
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Vendanges manuelles, tri, fermentation entre 4 à 6 semaines. Élevage de 2 à 3 mois sur lies fines avant la mise en bouteille début janvier où une légère filtration est effectuée. Puis, élevage en cave pendant 3 ans et demi sur lattes avant le dégorgement.
Vin Biologique, certifié. |
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