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La dégustation |
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Rouge intense aux reflets violines. |
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Un bouquet aromatique très pur avec des notes de rose, de pivoine soulignées d'une touche fumée/lardée délicate. |
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Une bouche juteuse et croquante, un bel équilibre entre fraicheur et volume marqué par des tanins soyeux et veloutés. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Épaule d'agneau confite, magrets de canard au miel, rôti de porc aux épices. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Désigné référence du Ventoux par Parker, Fondrèche a fortement contribué à la renommée des vins du secteur et ses cuvées figurent parmi les plus belles du Rhône sud.
Servies par des terroirs calcaires très frais menés en culture biologique, elles se révèlent profondes et racées, imprégnées des valeurs de respect et d’exigence chères à Sébastien Vincenti. |
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Vinifié sans soufre, uniquement élevé en cuves béton, sans apport de bois, le Ventoux Rouge 2023 laisse déborder son fruit juteux et de grande pureté. Sur ce terroir caillouteux, mêlant silex et argilo-calcaires, la fraîcheur est de mise, combinée à l’influence de la montagne. Les parfums de rose, de pivoine s’accompagnent des notes plus fumées et lardées de la syrah, dans une bouche veloutée, de bonne densité, de parfait équilibre entre fraîcheur et volume de fruit. Un rouge délicieux, à boire ou à garder. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Vinification sans souffre. Élevage pendant 9 mois en cuve béton. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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