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La dégustation |
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Belle couleur lumineuse, jaune or brillant, reflets verts. |
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Jolie maturité de raisin, notes de fruits du verger, de poire Passe-Crassane. |
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Séduisante par sa salinité et ses accents de pierre à fusil et son côté minéral, coquillé fin, cette cuvée offre un vin vineux, d'une belle profondeur, avec un beau gras et beaucoup de persistance. Un vin de gastronomie. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Cuisine sophistiquée, poisson noble tel que le Saint-Pierre. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Les frères Dampt, Emmanuel et Éric, ont investi le Chablisien, il y a plus de trente ans, pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, d'une régularité impressionnante. |
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Forgé dans une année de belle maturité, voisin du grand cru éponyme, le Chablis Les Vaudésirs Blanc 2023 libère des notes de fruits du verger, de poire juteuse, avec une touche fumée et minérale très fine. C’est un blanc légèrement salin, dans un registre de pierre à fusil, doté d’une belle profondeur, un vin vineux, avec un beau gras et beaucoup de persistance. Un vin de gastronomie qui évoluera positivement sur 5 ans, au très bon rapport prix-plaisir. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100. |
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Vendanges manuelles. Fermentations alcoolique et malolactique (effectuée en totalité), en cuves inox. Élevage sur lies fines durant 10 mois.
Vin certifié HVE Niveau III (Haute Valeur Environnementale). |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur, notée 93/100 par notre Comité |
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