Vassaltis PDO - Santorini - Nassitis - Blanc - 2021

Vin :

Cette cuvée Santorini Nassitis blanc 2021 propose une jolie définition de vin méditerranéen. Ce trio de cépages autochtones nous offre en effet un blanc sec nuancé d'une perception minérale mêlée d'une touche fumée, ajouté à une empreinte plus volcanique qui lui communique plus de race. La trame de bouche est ciselée, longiligne, l’ensemble est bien géré. En somme un jus qui se montre assez tendu avec des beaux amers de fin de bouche.

Vinification :

Vendanges manuelles. Chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage des grappes entières, fermentation en cuves inox. Assemblage des cépages puis élevage en cuves inox.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Ce trio de cépages autochtones nous offrent un blanc sec nuancé d'une perception minérale mêlée d'une touche fumée.

Bouche :

Fraiche et ciselée, cette cuvée livre une belle minéralité, une structure fine et tendue sur de beaux amers en finale de bouche.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, dégustation de fromages grecs à l'huile d'olive, fruits de la mer, escargots persillés ou aux herbes, calamars frits et sauce citronnée aux herbes, poissons, rougets grillés, steak de thon à la plancha.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

La viticulture en Grèce est l'une des plus vieilles du monde, Olivier Poussier en est un des fervents défenseurs. Vassaltis fait partie des derniers ajouts à la scène viticole en plein essor de Santorin. À la suite de la crise financière grecque de 2010, Yannis Valambous revient à Santorin, sa destination de vacances d'enfance, avec un plan - en partie rêve en partie folie : faire revivre les vignobles familiaux dont il a hérité de son père et créer une art-boutique et une cave. Avec les œnologues Elias Roussakis et Yannis Papaeconomou, qui complètent l'équipe, ils partagent une vision : prouver que Santorin peut produire des vins de classe mondiale et qu'une nouvelle génération de vignerons grecs peut fournir de grands résultats si l'occasion se présente. Leur rêve est exaucé et leurs vins nous régalent !