Domaine Tessier - Cour-Cheverny - Sables - Blanc - 2022

Vin :

Issu du cépage romorantin, fermenté et élevé sous bois, le Cour-Cheverny Sables Blanc 2022 s’ouvre sur de belles et soyeuses notes de fleur blanche, avec une touche racinaire et de bois blond. Particulièrement frais et équilibré, ce vin original, à la trame complexe et vive, offre beaucoup de tension et une belle persistance.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation malolactique, élevage sous bois. Mise en bouteille en décembre 2023.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Doré clair lumineux.

Nez :

Un bouquet aromatique particulier autour de notes de bourgeon de sapin, de fleur blanche, une touche racinaire et une note de bois blond dans les saveurs.

Bouche :

D'un bel équilibre et frais, ce vin à la trame complexe et vive dévoile tension et longueur.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons de lac et rivière, avec des fromages de chèvre de type Selles-sur-cher.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Ce domaine d'une vingtaine d'hectares est devenu l'un des meilleurs du secteur de Cheverny et Cour-Cheverny. Philippe Tessier y pratique une agriculture biologique éclairée, avec vendanges manuelles et élevages en fûts, permettant d'obtenir des rouges de fruit à la structure unique pour l’appellation et des blancs de très beau style.
Découvrez ce blanc issu du cépage romorantin, l’un des cépages les plus rares au monde avec seulement 70 hectares plantés. Apparu à la Renaissance en Bourgogne et en Orléanais, il serait vraisemblablement issu d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc, et à ce titre, cousin du chardonnay et de l’aligoté.