Château Simone - AOP Palette - Blanc - 2022

Vin :

Toujours aussi serein et délicieux, avec une clairette sublime qui constitue l’essentiel de l’assemblage, le Palette Blanc 2022 se livre autour de notes fruitées et grillées, dans un style d’une élégance rare. La sagesse d'un raisin mûr issu de vieilles vignes se traduit dans une bouche parfaitement équilibrée, à la fraîcheur exquise. Patience, il prendra du volume dans les quinze prochaines années. Pas de doute, nous avons affaire au plus beau blanc de Provence.

Vinification :

Vendanges manuelles, foulage léger, pressurage et débourbage léger.
Élevage de 18 mois en petits foudres de chêne, dont 6 mois sur lies fines, élevage en barriques pendant un an avant la mise en bouteille.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

De belles saveurs florales et fruitées finement boisées.

Bouche :

Précise, suave et élégante, cette cuvée à l'élevage bien maîtrisé, dévoile de sublimes saveurs avec une finale intense et savoureuse soutenue par une belle énergie.

Température :

À aérer avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Filets de rouget à la badiane, gambas flambées, aumônières de chèvre chaud.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. 

Unique par son exposition plein nord et son encépagement multiple, soutenu par l’engagement indéfectible de la famille Rougier, « la Simone » comme l’appelle Jean-François Rougier détonne dans ce paysage viticole.

Prodigieux dans les trois couleurs, empreints de précision et de finesse, les vins comblent les amateurs de style et d’éclat. Que ce soit le blanc signé de divines clairettes, le rouge mêlant habilement cépages atlantiques et méditerranéens, ou le rosé époustouflant de race et de charisme, tous se hissent sur la plus haute marche et émeuvent inlassablement.

Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer ces vins de terroir offrant une variation d’accords gastronomiques sublimes.